F&B Manager
A propos de nous
Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hotel & Residence est une maison alpine historique datant de 1894, entièrement repensée en 2021. Cet établissement 4 étoiles, situé à 1 250 mètres d'altitude, allie style contemporain et vues panoramiques sur les montagnes. Il compte 150 chambres et appartements aux matériaux naturels, dans une atmosphère calme et élégante.
Ses hôtes profitent de deux restaurants, Les Saisons (cuisine créative à base de produits frais et locaux) et Peppino (trattoria artisanale), ainsi que d'une piscine, d'un espace fitness, d'un sauna et d'un bar avec terrasse. L'hôtel accueille également séminaires et banquets jusqu'à 220 personnes. Engagé en faveur du développement durable, le Victoria privilégie les circuits courts et une démarche zéro déchet.
Mission proposée
Rattaché·e à la Direction, vous êtes responsable de l'ensemble des activités Food & Beverage de l'hôtel : les restaurants Les Saisons et Peppino, le bar et la terrasse, le petit-déjeuner, le room service ainsi que les banquets et séminaires.
Management des équipes
• Diriger, former et motiver les équipes de salle, bar et banquets, en étroite collaboration avec le Directeur Général.
• Établir les plannings en fonction de la saisonnalité (saison d'hiver et d'été), gérer les absences et veiller au respect de la CCNT.
• Recruter et intégrer les collaborateurs saisonniers et stagiaires.
Expérience client et concepts
• Garantir un service de qualité et une atmosphère conviviale dans chaque point de vente, pour une clientèle variée : familles, skieurs, groupes, séminaires et résidents.
• Faire évoluer les concepts, les cartes et l'offre de boissons avec le Chef exécutif, en valorisant les produits locaux et régionaux.
• Organiser et superviser les banquets, mariages et événements jusqu'à 220 personnes, en lien avec le service commercial.
• Suivre la satisfaction et les avis clients et mettre en place des actions d'amélioration.
Gestion financière et opérationnelle
• Élaborer et piloter le budget F&B, suivre les indicateurs clés (chiffre d'affaires, food & beverage cost, coûts de personnel) et le reporting mensuel.
• Gérer les achats, les fournisseurs, les stocks et la cave, en privilégiant les circuits courts.
• Développer les ventes et proposer des actions commerciales (événements, offres saisonnières, animations).
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et à la démarche zéro déchet de l'établissement.
• Coordonner avec la Réception, le Housekeeping, la Cuisine et les autres établissements du Villars Alpine Resort.
Notre profil idéal
Formation
Formation en hôtellerie ou restauration de type école hôtelière ou équivalente
Toute formation complémentaire en œnologie ou sommellerie constitue un atout
Sensibilité aux produits du terroir et aux valeurs liées à la durabilité appréciée
Expérience
Minimum 5 ans d’expérience dans le domaine du F&B
Minimum 2 ans d’expérience dans une fonction de management
Expérience dans un hôtel 4 étoiles ou en station fortement appréciée
Compétences techniques
Solide maîtrise de la gestion financière : budgets, coûts et P&L
Bonne maîtrise des logiciels de caisse, notamment Lightspeed
Bonnes connaissances en vins et boissons
Excellentes compétences en leadership et capacité à fédérer une équipe
Sens aigu du service, créativité et esprit d’entreprise
Sensibilité aux produits locaux et aux valeurs de durabilité
Flexibilité et disponibilité pour travailler en soirée, les week-ends et jours fériés
Langues
Maîtrise courante du français
Maîtrise courante de l’anglais
Toute autre langue constitue un atout